Vic celebra el Dijous Llarder una setmana més tard de l’habitual i preveu vendre uns 8.000 entrepans

ACN Vic – La Plaça Major de Vic acull un degoteig constant de visitants des de primera hora del matí amb motiu de la celebració del Dijous Llarder. Enguany, degut a les fortes ventades de dijous passat, la celebració es fa una setmana més tard de l’habitual. Tot i això, els organitzadors confien que l’afluència sigui la mateixa. “Tenim ganes de veure si la gent respon, creiem que serà així, perquè de moment està fent bon dia i a la plaça hi ha molta gent”, explica Edu Aliberch, president d’Osona Cuina. En aquesta 24a edició es rostiran més porcs que mai -un total de 6- i es preveuen vendre fins a 8.000 entrepans. Aliberch ha dit que, amb aquest augment, volen cobrir la gran demanda que tenen de l’entrepà “estrella”, el de porc rostit.
Degut a les fortes ventades de la setmana passada, el col·lectiu Osona Cuina va decidir cancel·lar la celebració del Dijous Llarder que s’havia de fer el 12 de febrer. Finalment, la festa s’ha pogut celebrar aquest dijous. El president d’Osona Cuina, Edu Aliberch, ha explicat que es tracta d’una “festa popular i una tradició molt arrelada” a la comarca i, per això, tenien ganes que es pogués celebrar. “De moment toquem fusta perquè està fent molt bon dia i la gent té ganes de venir”, ha explicat en declaracions a l’ACN.

Aliberch ha agraït també la resposta que van rebre de tots els proveïdors, ja que van haver de cancel·lar la celebració just el dia abans. “Ja teníem moltes coses demanades i els proveïdors ens van respondre molt bé. No vam haver de llençar res perquè tot es va poder reaprofitar”, ha detallat.

De fet, aquest any es preveuen superar totes les expectatives i, per això, s’estan rostint una xifra rècord de porcs -un total de 6, mentre que l’any passat en van ser 4- i confien vendre al llarg del dia fins a 8.000 entrepans. Aliberch ha explicat que sempre feien curt amb els entrepans de porc rostit, considerat “l’entrepà estrella”, i, per això, enguany han decidit incrementar la xifra perquè “ningú es quedi sense”.

Un dels xefs osonencs que participa a la iniciativa és Dani Vives, del restaurant La Competència. Explica que el Dijous Llarder és un bon moment perquè tot el col·lectiu es trobi i faci pinya en un ambient festiu. Detalla que els porcs els pengen el dia anterior a la celebració al voltant de les sis de la tarda “perquè vagin suant” i, el mateix dia a les sis del matí, és quan engeguen les brases. Per tant, una elaboració que requereix de més de 15 hores de preparació.

“L’ambient és molt bonic, venim cada any”

Els visitants del Dijous Llarder a Vic són, majoritàriament, de la comarca d’Osona però també molts són vinguts d’arreu del país. En Joan i la Maria són repetidors i creuen que és una festa amb un ambient “molt bonic”. També repeteixen la Marta i la Isabel, que ja tenien intenció d’anar-hi la setmana passada abans que decidissin suspendre la festa per les fortes ventades. Tot i que sempre es demanen l’entrepà de botifarra, enguany canviaran i optaran pel de porc rostit. “Ens agrada tot”, asseguren.